Sjømat in Milan

Milan kan være innlands, men det er overraskende bra for sjømat. De beste stedene har daglige fangster, for det meste fra den liguriske kysten eller Venezia, så ferskhet er nøkkelen her. Ikke forvent stemningen fra en badeby, derimot. Du vil finne sjømat gjemt i steder så varierte som Navigli, med sine livlige kanaler, eller de roligere sidegatene i Porta Romana.

En av mine favoritter? Den friterte calamari på Langosteria nær Corso Como. Den er lett, sprø, og verdt den lille ventetiden. Og hvis du ønsker noe mer tradisjonelt, serverer Osteria del Binari en risotto alla pescatora som treffer den perfekte balansen mellom kremet og salt. Den retten endrer seg ikke mye med årstidene, men når den gjør det, er det alltid med fantastisk lokal sjømat.

Her er et tips: Mange steder bytter menyene sine basert på hva som kom inn ferskt den morgenen. Så ikke nøl med å spørre servitøren hva som er ferskest; italienere elsker å dele historien bak rettene sine. Unngå også de viktigste plassene, som vanligvis bare er turistfeller for sjømat. De skjulte trattoriaene i Porta Venezia eller Isola har en tendens til å overraske på best mulige måter. Milan er en by der det virkelig lønner seg å være oppmerksom, selv med fisk.