Pizza in Milan

Hvis du tror Milano handler alt om risotto og aperitivo, tenk om igjen, pizza her står på egne ben, og så litt til. I motsetning til Napoli, har milanesisk pizza en tendens til å ha en tynnere bunn, sprøere kanter og toppings som kan være overraskende oppfinnsomme. Du finner tradisjonell margherita og marinara servert med stolthet, men også pizzaer med lokale vridninger som gorgonzola, speck eller til og med fersk radicchio.

En ting lokalbefolkningen sverger til er å ta en bit i løpet av lunsj, spesielt i nabolag som Navigli eller Porta Romana, hvor du kan nyte det med en rask espresso eller en spritz. Og hvis du vil ha et ekte insidertips, prøv Pizzeria Spontini, det er litt av en milanesisk institusjon, kjent for de tykke, solide skivene som nesten er et måltid i seg selv.

Ikke overse de mindre, mindre turistvennlige stedene rundt Viale Monza eller Isola. Kvaliteten og atmosfæren der pleier å være mer autentiske, og du unngår folkemengdene. Åh, og hvis du ser pizza med stracciatella-ost på menyen, ta den. Den er kremet og gir en helt annen opplevelse enn din vanlige mozzarella. Stol på meg, pizza i Milano handler ikke bare om deigen; det handler om de små detaljene som kokkene her elsker å legge til.