Ramen in Milan

Hvis du er i Milano og har lyst på ramen, vil du finne byens japanske nudelscene overraskende livlig og ekte. Det handler ikke bare om at buljongen er rik eller at nudlene er perfekt seige (selv om begge deler virkelig betyr noe). I nabolag som Porta Romana og nær Corso Lodi, vil du finne steder hvor eierne ofte har familieforbindelser fra Japan eller har trent der omfattende, så smakene er ikke utvannet for turister.

Et sted jeg stadig anbefaler er Iyo Bar, som ligger bortgjemt nær Moscova, som blander en moderne vri med ramen som forblir tro mot sine japanske opprinnelser. Ikke gå glipp av deres tonkotsu-buljong hvis du er på jakt etter noe fullverdig. Også, hvis du er ute og rusler rundt Navigli en kjølig kveld, skaff deg noe rykende varmt ramen på Super Genso, et lite sted som kan bli fullpakket, men som går raskt. Deres miso ramen er min personlige favoritt.

Et raskt tips: mange ramen-steder i Milano stenger tidligere enn du kanskje forventer, ofte rundt kl. 22.00, så planlegg ikke en midnatt-nudelløp med mindre du kjenner stedet godt. Også, noen steder foretrekker reservasjoner eller har begrenset sitteplasser, så en rask telefonsamtale eller melding på forhånd kan spare deg for å vente ute sulten. Milanos ramen-scene vokser hvert år, så hold øye med nye steder som dukker opp rundt Centrale og Isola også.