Sandwiches i Milan

Hvis du har lyst til en hurtig, tilfredsstillende bid i Milano, er sandwichene her ikke dine gennemsnitlige grab-and-go. Denne by ved, hvordan man forvandler den ydmyge panino til noget særligt. Tænk på frisk, sprød brød fyldt med lokal prosciutto di Parma, cremet stracchino, eller måske endda et smør af tangy pesto fra den liguriske kyst.

Mine yndlingssteder er som regel gemt væk i nabolag som Navigli eller Porta Romana. Der er et sted kaldet Panino Giusto, der er berømt, ikke kun fordi de rammer klassikerne, men fordi de selv er lidt af milanske ikoner. Se også efter sæsonbestemte menuer; jeg har haft en græskar- og taleggio-panino, der blæste mig omkuld, da efteråret kom. Og spring ikke de enklere steder over som Luini nær Duomo for deres panzerotti, en hurtig og lækker fætter til sandwich, som lokalt folk sværger til.

Et tip, jeg sværger ved: undgå de meget turistede områder i løbet af frokosten – lokale går ud for panini omkring kl. 13.00 præcist, så sigt efter lidt tidligere eller senere. Og hvis du føler dig eventyrlysten, så prøv focaccia di Recco fyldt med ost, som et par steder tilbyder i skiver. Stol på mig, det er det værd. Milanos sandwichscene kan være beskeden, men den er fuld af overraskelser.