Pizza i Milan

Hvis du tror, at Milano kun handler om risotto og aperitivo, så tænk igen, pizza her står stærkt på sin egen måde, og så nogle. I modsætning til Napoli, har milanesiske pizzaer en tendens til at have en tyndere skorpe, sprødere kanter og toppings, der kan være overraskende opfindsomme. Du vil finde traditionel margherita og marinara serveret med stolthed, men også pizzaer med lokale vinkler som gorgonzola, speck eller endda frisk radicchio.

En ting, som de lokale sværger ved, er at tage en skive under frokosten, især i kvarterer som Navigli eller Porta Romana, hvor du kan nyde det med en hurtig espresso eller en spritz. Og hvis du vil have et ægte insider-tip, så prøv Pizzeria Spontini, det er lidt af en milanesisk institution, berømt for de tykke, kraftige skiver, der næsten er et måltid i sig selv.

Overset heller ikke de mindre, mindre turistede steder omkring Viale Monza eller Isola. Kvaliteten og atmosfæren der plejer at være mere autentiske, og du undgår menneskemængderne. Åh, og hvis du ser pizza med stracciatella ost på menuen, så tag den. Den er cremet og giver en helt anden oplevelse end din sædvanlige mozzarella. Stol på mig, pizza i Milano handler ikke kun om dejen; det handler om de små detaljer, som kokkene her elsker at tilføje.