Ramen i Milan

Hvis du er i Milano og craver ramen, vil du finde byens japanske nudelscene overraskende livlig og ægte. Det handler ikke kun om, at bouillonen er fyldig, eller at nudlerne er perfekt chewy (selvom begge dele virkelig betyder noget). I kvarterer som Porta Romana og nær Corso Lodi, vil du finde steder, hvor ejerne ofte har familie rødder fra Japan eller har trænet der omfattende, så smagene er ikke vandet ned for turister.

Et sted, jeg fortsat anbefaler, er Iyo Bar, der ligger gemt væk nær Moscova, som blander et moderne touch med ramen, der forbliver tro mod sine japanske rødder. Gå ikke glip af deres tonkotsu bouillon, hvis du er på udkig efter noget fyldigt. Også, hvis du vandrer rundt i Navigli en kølig aften, skal du forkæle dig selv med noget rykende varm ramen hos Super Genso, et lille sted, der kan blive fyldt, men bevæger sig hurtigt. Deres miso ramen er min personlige favorit.

Et hurtigt tip: mange ramen steder i Milano lukker tidligere, end du måske forventer, ofte omkring kl. 22, så planlæg ikke en midnatsnudeltur, medmindre du kender stedet godt. Også, nogle steder foretrækker reservationer eller har begrænsede pladser, så et hurtigt opkald eller besked på forhånd kan spare dig for at vente udenfor sulten. Milanos ramen scene vokser hvert år, så hold øje med nye steder, der dukker op rundt om Centrale og Isola også.