Bagere i Milan

Hvis du tilbringer tid i Milano, ville det være en fejl at springe byens bageri-scene over. Det handler ikke kun om cornetti her, de tager deres bagning seriøst. Du vil finde alt fra fløjlsbløde sfogliatelle til rustik panettone, og brød der dufter som den tidlige morgens solskin.

Jeg har altid elsket at tage forbi Panificio Pattini nær Porta Genova. Deres focaccia er en åbenbaring, især lige fra ovnen. Og i Brera er der et lille sted kaldet Pasticceria Marchesi, som har eksisteret i mange år. Prøv deres mandelkager med en stærk espresso, hvis du vil føle dig som en lokal.

Et tip: kom tidligt om morgenen, når hylderne er friskest, især i weekenden. Nogle bagerier lukker midt på eftermiddagen, så timing betyder noget, hvis du vil have det perfekte croissant eller et stykke torta. Og hvis du ser en menneskemængde udenfor, er det som regel et godt tegn. Milanos bagerispil er stærkt, men at vide hvor og hvornår man skal gå gør hele forskellen.