Ramen i Milan

Om du är i Milano och sugen på ramen, kommer du att upptäcka att stadens japanska nudelscen är överraskande livlig och genuin. Det handlar inte bara om att buljongen är rik eller att nudlarna är perfekt sega (även om båda verkligen spelar roll). I grannskap som Porta Romana och nära Corso Lodi hittar du ställen där ägarna ofta har familjerötter från Japan eller har utbildat sig där, så smakerna är inte utvattnade för turister.

Ett ställe jag fortsätter att rekommendera är Iyo Bar, som är gömt nära Moscova, och som blandar en modern touch med ramen som står fast vid sina japanska rötter. Missa inte deras tonkotsu-buljong om du är ute efter något som är fylligt. Dessutom, om du vandrar runt i Navigli en kall kväll, skaffa dig lite rykande het ramen på Super Genso, en liten plats som kan bli trång men som rör sig snabbt. Deras miso ramen är min personliga favorit.

Ett snabbt tips: många ramen-ställen i Milano stänger tidigare än du kanske förväntar dig, ofta runt 10 på kvällen, så planera inte en midnatt-nudeltur om du inte känner stället väl. Dessutom föredrar vissa ställen reservationer eller har begränsat med sittplatser, så ett snabbt samtal eller meddelande i förväg kan spara dig från att vänta utanför hungrig. Milanos ramen-scen växer varje år, så håll ett öga på nya ställen som dyker upp runt Centrale och Isola också.