Pizza i Milan

Om du tror att Milano bara handlar om risotto och aperitivo, tänk om, pizza här står på egna ben, och mer därtill. Till skillnad från Neapel tenderar milanesisk pizza att luta åt en tunnare skorpa, krispigare kanter och toppings som kan vara överraskande uppfinningsrika. Du hittar traditionell margherita och marinara som serveras med stolthet, men även pizzor med lokala vinklar som gorgonzola, speck, eller till och med färsk radicchio.

En sak som lokalbefolkningen svär vid är att ta en bit under lunchen, särskilt i grannskap som Navigli eller Porta Romana, där du kan njuta av den med en snabb espresso eller en spritz. Och om du vill ha ett riktigt insider-tips, prova Pizzeria Spontini, det är en slags milanesisk institution, känd för de tjocka, robusta bitarna som nästan är en måltid i sig själva.

Överskatta inte heller de mindre, mindre turistiga ställena runt Viale Monza eller Isola. Kvaliteten och atmosfären där tenderar att vara mer äkta, och du kommer att undvika folkmassorna. Åh, och om du ser pizza med stracciatella-ost på menyn, ta den. Den är krämig och ger en helt annan upplevelse än din vanliga mozzarella. Lita på mig, pizza i Milano handlar inte bara om degen; det handlar om de små detaljer som kockarna här älskar att lägga till.