Pizza en Milan

Si piensas que Milán se trata solo de risotto y aperitivo, piénsalo de nuevo, la pizza aquí tiene su propio lugar, y mucho más. A diferencia de Nápoles, la pizza milanesa tiende a tener una corteza más delgada, bordes más crujientes y coberturas que pueden ser sorprendentemente ingeniosas. Encontrarás la tradicional margherita y marinara servidas con orgullo, pero también pizzas con giros locales como gorgonzola, speck o incluso radicchio fresco.

Una cosa que los locales aseguran es tomar una porción durante el almuerzo, especialmente en barrios como Navigli o Porta Romana, donde puedes disfrutarla con un espresso rápido o un spritz. Y si quieres un verdadero consejo de experto, prueba Pizzería Spontini, es un poco de una institución milanesa, famosa por esas gruesas y contundentes porciones que son casi una comida por sí solas.

Además, no pases por alto los lugares más pequeños y menos turísticos alrededor de Viale Monza o Isola. La calidad y la atmósfera allí tienden a ser más auténticas, y evitarás las multitudes. Oh, y si ves pizza con queso stracciatella en el menú, pídela. Es cremosa y ofrece una experiencia totalmente diferente a la de tu mozzarella habitual. Confía en mí, la pizza en Milán no es solo sobre la masa; se trata de los pequeños detalles que a los chefs aquí les encanta agregar.