Kooklessen in Milan

Als je zelfs maar een kleine honger hebt naar Italiaanse gerechten, zijn de kooklessen in Milaan een geweldige manier om dieper in de stad te duiken. Voorbij de gebruikelijke pizza- en pastaclichés vind je lessen die zich richten op dingen waar de Milanezen echt dol op zijn, risotto alla Milanese met zijn saffraan smaak, of hoe je verse zelfgemaakte ravioli perfect kunt vouwen.

Veel lessen vinden plaats rondom het stadscentrum of in de koelere buitenkeukens van Navigli tijdens de lente en de zomer. Een van mijn favoriete plekken is een heldere, door een familie gerunde kookschool in Brera, waar je zowel de kunst van het vouwen van agnolotti als de geheimen van een traditionele zabaglione toetje leert. En ja, je krijgt genoeg wijn om het allemaal weg te spoelen.

Let op: het is slim om van tevoren een plek te reserveren, vooral als je weekendlessen wilt of lessen wilt die worden gegeven door chefs die ook een trattoria in de buurt hebben. Bovendien brengen sommige plaatsen je meteen naar de voorbereiding van de lunch, terwijl anderen eerst een geschiedenisles of marktbezoek toevoegen. Ik zou zeggen, kies wat meer aanvoelt als een ontmoetingsplek dan als een klas. Daar krijg je die kleine tips van de lokale bevolking die alleen in gesprek worden doorgegeven.